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夫妻肺片

【夫妻肺片】

诚邀您的加盟
所属行业:中餐加盟
投资金额:1万以下(不含房租、装修等费用)
更新时间:1970-01-01 08:00:00
开店数量:4014家开店成功率:98%
浏览量(176637) 综合指数
招商地区:浙江 上海 北京 江苏 河南 湖北 广东等全国各地
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  • 公司名称:夫妻肺片
  • 注册资金:1万以下
  • 资质认证:人工已审核
  • 成立时间:2003年
  • 公司地址:四川成都
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  • 已认证

  • 企业身份

夫妻肺片加盟详情

项目介绍

“鱼香肉丝”没有鱼,“老婆饼”没有老婆,夫妻肺片又是怎么来的呢?

相传,清朝末年,成都的街头巷尾有许多挑担,提篮叫卖凉拌肺片的小贩,他们用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以花椒面、芝麻面、辣椒油、红油、酱油等拌料,口感独特,口味香辣,十分诱人,而且物美价廉,受到了穷苦学生,黄包车夫,脚夫的喜欢,这便是夫妻肺片的雏形。

上世纪30年代,郭氏夫妇在成都半边桥附近设店出售,店名正式取名为“夫妻肺片”,牌匾为金字黑底,由书法家赵蕴玉亲题,后几经变迁,店铺迁至闹市区的提督西街,一方面扩大了店铺规模,同时又增加了牛肉面等品种,丰富了餐品,顾客不仅仅可以品尝到夫妻肺片,还可以以面食充饥。

新中国成立后,在公司合营时期,郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样,并入国营单位。后来又经过了几代人的不断努力,夫妻肺片现今已发展成为闻名中外的熟食外卖店品。

由此可以得知,“夫妻肺片”这个名字其实是源于成都人郭朝华夫妇的拿手菜凉拌牛杂,其色香味俱佳,在国内几乎人人知晓,到了国外,同样也备受追捧,美国人还脑洞大开地给它起了个洋名字——史密斯夫妇。

夫妻肺片,一道享誉大江南北的四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,然后切片,再用花椒面、辣椒油等辅料制成红油浇在上面,成品色泽诱人,香味浓郁,尝一口,味鲜麻辣,非常适口。

夫妻肺片在制作工艺上并没有多么复杂,先准备好鲜牛肉,牛杂,老卤水,花生仁,芝麻粉,花椒粉,辣椒油,酱油,八角,味精,食用盐,白酒。

接着进入制作阶段:将鲜牛肉、牛杂洗干净,牛肉切成块状,将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,放到另一个锅内,加入老卤水和香料,白酒,盐,用旺火烧沸约半个小时,再改用小火慢煮,煮到牛杂熟而不烂,捞出晾凉待用。

将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将辣椒油,酱油,花椒粉,味精,卤水放入锅中调成酱汁,将熟花生米拍碎待用,再将已经晾凉的牛肉、牛杂切成薄片,混在一起,淋上味汁搅拌均匀,装盘,撒上花生仁,芝麻粉即可食用。

夫妻肺片加盟条件

加盟条件

夫妻肺片加盟流程

加盟流程

夫妻肺片加盟优势

加盟优势

夫妻肺片加盟费用

加盟费用

夫妻肺片店面展示

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